苦瓜之所以需要焯水後再吃，是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸和體內的鈣結合形成草酸鈣，對身體肯定是有害無益的。如果用開水焯壹下苦瓜，可以去掉苦瓜中大部分的草酸，同時減少苦瓜的苦味。
2苦瓜怎麽炒才好吃不苦1，混炒:苦瓜和辣椒壹起炒可以減少苦味。苦瓜洗凈切絲。炒鍋不放油在火上翻炒。炒鍋熱後，將苦瓜絲倒入炒鍋中翻炒。如果太幹，加壹點水，翻炒至熟。然後在熱油鍋中炒出辣椒絲，再將炒好的苦瓜絲倒入鍋中，攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，出鍋。
2.熱燙:將苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，再用冷水浸泡，這樣可以消除苦味，但也失去了苦瓜的風味。
3、冰:即把苦瓜切片，放入冰水中浸泡壹會再取出，這樣苦味可以減少。或者放冰箱冷凍。
4.水漂:將苦瓜切開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊輕輕揉搓，洗壹會兒，再換水再洗，反復沖洗三四遍。苦汁隨水流失。這樣加工的苦瓜油炸後，味道鮮美，微苦微甜。
3吃苦瓜有什麽好處1？苦苦瓜性寒，有清熱解暑、解毒明目、降血糖、補腎健脾、益氣壯陽、提高免疫力等功效。
2.具有抗癌、抗病毒作用，對治療痢疾、瘡毒、發熱、煩渴、痱子過多、結膜炎、尿短等癥有壹定療效。此外，它還能加速傷口愈合，使皮膚變得嫩滑。
3.降血糖:苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。