五花肉500克
500克排骨
250克豆子
兩個土豆
酸菜1袋
廣粉10
玉林燴菜的做法
家庭聚會後排主料:五花肉、排骨、豆角、土豆、酸菜、寬面。前排輔料:蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹紅辣椒、桂皮、香葉、幹香菇。
將食材排列在壹鍋冷水中，放入五花肉和排骨，加入料酒和三片姜，燒開，取出肉，用熱水洗凈，控水晾幹備用。豆角去兩端，洗凈，切成4厘米的段。土豆去皮，切成滾刀塊。酸菜是整個的，切塊，葉大根小。為了避免太酸，用冷水浸泡。將寬面粉浸泡在溫水中30分鐘，直到變軟。將幹蘑菇浸泡在小碗中，直到變軟。
鍋裏倒壹點油，兩片姜，壹個八角。先倒入五花肉(排骨等壹下)翻炒兩分鐘左右。肉的表面是棕色的。看到鍋裏冒泡的油了嗎？！然後倒入排骨壹起炒。
倒入排骨，翻炒壹分鐘，倒入料酒、生抽、老抽、黑胡椒、姜粉，翻炒上色，即可食用。
用鍋裏剩下的油炒豆角和土豆，放在盤子裏備用。
將鍋內剩余的油翻炒，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹紅辣椒。花椒是陜北燴菜必不可少的精華！
將肉、土豆、豆角倒入鍋中，攪拌均勻。
倒入開水，不要肉和蔬菜，壹起倒入兩個軟蘑菇和蘑菇水，加入香葉和肉桂，加入壹些糖，大火燒開，小火燉半小時。
半小時後，嘗壹下湯的味道，加點鹽。再過壹刻鐘，加酸菜。十分鐘後，加入寬粉。最後五分鐘，火汁！
滿滿壹大碗，哦，是秋肥，呵呵！！！