紅豆沙的做法和步驟:
步驟1:紅豆的加工~
準備壹碗紅豆，清洗幹凈，放入鍋中，然後加入3倍的水，中火煮至軟爛。可以提前把紅豆泡壹夜，這樣煮的時間可以大大縮短。
煮好的紅豆盡量瀝幹水分，然後倒入大碗中，用勺子碾成泥狀。如果想吃到細膩的紅豆沙，可以用料理機將紅豆打碎成泥，這樣會讓紅豆沙的口感更加細膩。
豆沙裏加2勺糖，喜歡甜食的朋友可以多加。攪拌均勻後，開始下鍋烹飪~
第二步:紅豆沙的熬制過程~
做紅豆沙最重要的是炒的過程，有兩個細節最重要:1，全程註意慢炒，2，不停的用鍋鏟翻~
不加油預熱鍋。鍋熱後，直接把加工好的紅豆沙放入鍋中，小火慢炒，用鍋鏟攪拌。
翻炒至豆瓣醬幹透，加入2湯匙食用油(最好是豬油)，拌勻後繼續翻炒。紅豆沙完全吸油後，加入2湯匙食用油，繼續翻炒至豆沙粘在壹起。用勺子很難翻動的時候，關火，出鍋。
妳只需要1碗紅豆和少量的糖，不用添加就能做出幹凈衛生的紅豆沙。方法超級簡單，3分鐘就能輕松學會。油炸過程中要註意幾個細節。即使是第壹次做豆沙的朋友，也能做到壹次零成功。有空在家試試，以後想吃也不用出去買了~
需要註意的細節:
1，建議妳手動碾碎紅豆沙，這樣吃到嘴裏的紅豆沙會有顆粒感，非常好吃。如果用料理機打碎，就太嬌氣了；
2、做紅豆沙，壹定要加少量的食用油壹起翻炒(豬油更好)，這是做紅豆沙又甜又軟的秘訣。加油可以延長翻炒時間，讓松散的豆瓣醬粘在壹起，豆瓣醬的顏色也好看。不加色素，也能和外面賣的深紅色壹樣好看。
3、制作時，可以壹次多做壹些，放入冰箱冷凍(食物短期冷藏，長期冷藏)，非常方便；500g紅豆可以做大約1000g豆沙餡。