水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。
熬小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那麽簡單的，不是妳把水和米放在壹起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教妳熬小米粥的幾個訣竅：
1、妳要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2、水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。
3、不能偷懶，剛下米要攪壹下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4、鍋中放足量水，不可中途加水，水壹般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
5、有些地區喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入壹點點食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）
6、待米成花狀時，更可口。
註意事項
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脫皮後顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。
紅糖小米粥的做法
用料
主料：小米90克
輔料：紅糖6袋、水900克
做法
1、所需材料
2、大火燒開水，水快開時下入淘洗幹凈的小米
3、大火燒開後，轉小火熬煮25分鐘，到米湯濃稠
4、六塊紅糖取出
5、下入小火慢煮的小米粥中，至紅糖融化後再煮兩分鐘，即可關火
參考資料百度百科--小米粥烹飪