1.首先，處理大蝦，剪掉大蝦的胡須、爪子和嘴巴。吃起來更容易，也不容易撓他們的嘴。然後把蝦的背部切掉，切到蝦線。註意不要在蝦背中間切太遠，以免切到蝦線。
2、清洗大蝦，清洗後用廚房紙吸幹水分，然後切蔥、姜、蒜。
3.把油倒進鍋裏。油的量要多壹些，這樣蝦殼才能煎出來。油加熱到六七成時，放入蝦仁，快速翻面。蝦變紅變脆後立即取出。這種快速油炸不僅可以使蝦殼變脆，還可以防止蝦肉變老。
將蝦洗凈，取出，將蝦背從蝦槍切至蝦尾，挑出蝦線，放在盤子裏備用，蔥切段，蒜切段，姜切絲，蔥、姜、蒜混合放在盤子裏備用，放在爐子上，火上加熱，放入油，放入蝦，輕壓蝦頭得蝦油， 炒至蝦全部變紅，瀝幹油裝盤待用，鍋內留底油，爆香蔥姜蒜。
首先將蝦清洗幹凈，準備好蒜、姜、辣椒、料酒、啤酒、小米辣、青椒、蔥，然後將處理好的蝦用開水燙壹下，待油涼後，再放入姜、蒜、辣椒炒香，倒入蝦、料酒、啤酒，燉5到10分鐘，倒入配菜，翻炒，破鍋。
最好吃的應該是茶油、蒜、姜、小米、香辣蔥，在加工好的大蝦裏炒壹分鐘，家庭料酒裏放淡淡的味精。壹家人都是用壹點水煮的。
家裏有條件的話，放壹點82年的老酒。如果妳是土豪，可以在半瓶沒過期的啤酒裏放壹點茅臺，炒小龍蝦。燉他十分鐘，
火鍋底料裏有鹽和香料，不要加鹽和香料。可以吃到簡單方便的下鍋小龍蝦，也可以在家裏的小吃攤吃到熱騰騰的小龍蝦。