蜂蜜可以保存非常久。
蜂蜜的保存時間是壹個多變的存在，因為國家規定蜂蜜的保質期標識不能超過十八個月，而在埃及出土的蜂蜜則存放了幾千年都沒有變質。
正常情況下蜂蜜能保存很長時間，但是這裏對蜂蜜的質量和存放環境都有特別的要求，蜂蜜的成熟度越好，波美度越高，它的保存時間也就越長，那些加入其他物質或者壹些化學原料的蜂蜜加工產品，是不能保存太長時間的。
蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，同時成熟蜜的含水量大多很低，所以在保存良好的時候，可以很久不變質。市面上的蜂蜜保質期為18個月或者兩年，但是蜂蜜實際的保質期通常會超過這個時間。
蜂蜜的鑒別方法
1、嗅、聞
蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗
品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，余味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑
檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴壹滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。