當氧化劑加入糖中時，會發生劇烈反應，甚至發生爆炸。在正常的生活環境中，白糖是不會發生任何變化的，但是當白糖處於熔融狀態時，在白糖中加入氧化劑就會發生劇烈的化學反應。如高錳酸鉀、硝酸鈉、硝酸鉀、氯酸鉀（白藥）、高氯酸銨、三氧化鉻等。
白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。中國根據精煉程度的不同，把白糖劃分為四個級別，分別是精制白砂糖、優級白砂糖、壹級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精制綿白糖、優級綿白糖、壹級綿白糖。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，幹凈，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易汙染上病原微生物。尤其是存放壹年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的汙染。據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只蟎蟲。人若吃了被蟎蟲汙染的白糖，蟎蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被汙染的生白糖，可因嗆咳等使蟎蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，且容易並發氣管炎或肺炎。
法律依據：
《中華人民***和國國家安全法》 第二十九條 國家健全有效預防和化解社會矛盾的體制機制，健全公***安全體系，積極預防、減少和化解社會矛盾，妥善處置公***衛生、社會安全等影響國家安全和社會穩定的突發事件，促進社會和諧，維護公***安全和社會安定。