佐料
65438豬蹄+0，排骨500g，蓮藕1，海帶500g，脆皮豆腐500g，大白菜300g，
佐料
大料10g、桂皮10g、香葉4片、料酒30ml、香醋150ml、醬油50ml、糖30g、鹽適量、雞精適量。
步驟
1.準備好所有的材料。
2.用水沖洗排骨。
3.蓮藕去皮切厚片，海帶，脆皮豆腐，大白菜。
4.將海水放入沸水中煮3分鐘。
5.加入排骨和豬蹄，焯壹下。
6.將蓮藕片放入免火再沸器的內膽底部。
7.然後放壹層海帶。
8.放入壹層排骨。
9.繼續放壹層脆皮豆腐。
10.把豬蹄放進去。
11.再放壹層海帶。
12.最後放壹層大白菜。
13.放上蔥姜調料。
14.加入料酒。
15.加入適量的開水。
16.加入香醋。
17.
18.
19.大火煮15分鐘。
20.然後加鹽。
21.加入雞精。
22.將內鍋放入外鍋，加蓋2小時。
23.也可以隔夜，涼著吃味道會更好。
技巧
其實老辦法是用砂鍋或者大鋼鍋，用小火慢燉，大概4-5個小時，直到食材酥爛。
我用燜鍋做飯，可以更方便省事。所有食材放入鍋中，加入調味料。煮15-20分鐘後，燜壹夜，第二天就可以吃到香脆可口的脆皮鍋了。
不要把肉類食材放在鍋底，以免粘鍋。底部最好放蓮藕片或海帶，食材要層層疊放。
香酥鍋最重要的調料是醋，所以最好買口感好壹點的香醋和姜醋，這樣香酥鍋的口感才會更好。