生菜生吃更有營養，但吸收不好。而且吃煮熟的生菜更安全。
生生菜雖然營養成分很多，維生素C吸收高，但其他營養成分的吸收效果較差。生菜切碎後用少量植物油炒熟，營養物質的吸收率比生生菜可提高10倍，所以生菜更適合熟吃。
經常吃生菜可以改善腸胃血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。萵苣還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽結石和膽囊炎。此外，萵筍能清除血液中的垃圾，具有血液消毒、利尿的作用，還能清除腸道內毒素，預防便秘。
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生生菜的清洗方法:
1，生菜用鹽水洗
洗生菜的時候，可以用鹽水洗。挑選好生菜後，在盆中放入清水，然後加入適量的食用鹽，混合後將生菜浸泡在其中，浸泡20分鐘後取出，再用清水沖洗幾次，讓生菜表面的農藥殘留全部消化掉，再吃就放心了。
2、生菜淘米。
想生吃生菜的時候，可以用淘米水洗幹凈，分成壹片片葉子，直接放在淘米水裏，然後用手來回搖晃。讓每片葉子接觸淘米水，把葉子表面的蟲卵和壹些雜質全部洗掉，在淘米水裏泡壹會兒，拿出來用清水洗凈，就可以直接生吃了。
3.生菜不宜用熱水洗。
生吃生菜時，壹定要記得不要用熱水洗，否則生菜的質地會變軟，失去脆爽的口感。但要炒生菜的時候，可以直接用開水焯壹下，這樣生菜表面的寄生蟲就全部被去除了，人再吃也不會出現腸道感染、腹瀉等不良癥狀。
人民網-生菜怎麽洗生的還是熟的？