首先，破壁機做出來的糊狀食物容易流失營養。堅果、幹果、雜糧等營養豐富，但其中的蛋白質、酶、維生素等在破壁機攪拌的過程中容易被破壞，造成食物營養價值的損失。而且破壁機中的高速攪拌也會加速食物中的氧化。
其次，破壁機磨出來的食物過於細膩，容易引起腸胃不適。破壁機制作的糊狀食品，滑爽性強，很難有嚼勁的感覺，也不會產生壹定的口腔刺激和唾液分泌。這就使得破壁機生產的食物纖維太細太軟，不利於消化。
因此，破壁機制作食物在所有情況下都不是最好的選擇，尤其是嬰幼兒、老年人和腸胃不適者。
破壁機用幹豆好還是濕豆好？壹般來說，對於破壁機來說，用豆幹做食物比較好，原因如下:
首先，豆幹的口感更好。破壁機做出來的豆幹食品更有嚼勁，更入味，不會過度軟化。相比之下，濕豆制成的食品，由於破壁機的高速攪拌，口感類似於泥巴，缺乏更鮮明的豆香味。不過如果是為了某些情況下的粥或者沙拉，濕豆還是比較簡單的選擇。
其次，豆幹不容易產生菌斑。豆類非常容易受到細菌感染，濕豆中的水分容易成為微生物生長的基礎，所以容易出現菌斑。雖然幹豆可能有壹定的地位，但是比濕豆更容易消除壹些牙菌斑問題。
總之，雖然濕豆也可以用破壁機做食品，但是幹豆更適合做好吃的糊狀食品。當然，如果需要做沙拉和湯，濕豆是更好的選擇。