由於海參中含有豐富的蛋白質、多糖、皂甙、精氨酸等，是人體免疫功能所必需的，所以食用海參不僅可以增強和調節機體的免疫力，還具有明顯的抗疲勞作用；同時，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養成分具有快速消除疲勞、恢復體力、調節神經系統的作用。
2.可以延緩衰老，延年益壽。
海參中的許多營養成分具有延緩衰老、延年益壽的作用，海參中的精氨酸等元素還具有促進細胞再生和機體損傷修復的能力。經常食用海參會使妳恢復活力，延年益壽。降三高，
3.可以調節血脂和血糖。
海參中的釩、錳、鉀、銅、煙酸、牛磺酸能影響人體內脂肪的代謝過程，有預防脂肪肝的作用。經常食用海參可以預防心血管疾病，降低血壓，刺激造血功能，抑制膽固醇合成，調節血脂。海參中的酸性粘多糖具有激活胰島細胞活性、穩定高血糖、降低體內血糖活性、抑制老年人“三高”發生的作用。海參中所含的鉀對調節體內胰島素的分泌有重要作用，海參中的釩可防止血糖升高。吃海參不僅可以預防老年人“三高”的發生，還可以改善和輔助患者。
4.能調解、改善和預防心腦血管疾病。
經常食用海參可以調解、改善和預防心腦血管疾病的發生，起到清理腦血管疾病的作用，顯著改善心腦血管疾病的硬化和炎癥。增強心腦血管疾病的彈性，緩解心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側支循環的建立。