到福建廈門和福建泉州旅遊的人，壹定見到路邊有非常多人在賣土筍凍，估計很多人都好奇土筍凍到底是什麽做的？
1、裏面的土筍叫沙蟲，是海裏的壹種蟲子，在沿海灘塗泥沙之中 。沙蟲的高蛋白非常的高，營養非常的豐富，是很好的補品 。沙蟲的外觀其實非常的不好看，顏色呈黑褐色，有點像蚯蚓壹樣，看過它的樣子，估計想要下口就比較難了。
2、土筍凍其實就是由土筍（沙蟲）經過加工而形成的凍品。土筍凍在制作的時候還是非常麻煩的，要先挑選清洗處理，然後還有經過泡、壓、煮三道工序 ，最後再倒入模具中成型，放入冰箱中。冰涼爽口的土筍凍配上酸醋芥末芫荽香，晶瑩透明 ，鮮嫩脆滑 ，那叫壹口爽。
3、沙蟲除了可以做成土筍凍，它還可以拿來煮湯、炒菜，還可以用來制作成沙蟲幹。這很多大排檔或者飯店裏面都有沙蟲這壹道菜。 很多坐月子的人會特意去買沙蟲燉湯喝，因為沙蟲有促進乳汁的分泌功能。煮出來的湯味美清甜 ，十分的好入口。
很多朋友在嘗試土筍凍的時候，如果沒有告訴他是什麽東西制作的，他覺得非常的好吃。但是告訴朋友是由什麽材料制作成的，反而會覺得反胃，其實沒什麽關系，就把土筍凍當做是壹種食材就好了。其實這都是心理的作用， 多吃幾次就知道土筍凍的美味之處了。
在福建廈門還有哪些美食：姜母鴨、海蠣煎、沙茶面、同安封肉 、五香、四果湯、蝦面，炸棗，四物鴨肉面線、鹹水鴨、春卷、花生湯、肉粽等等，美食實在是太多了，大街小巷到處都是可以吃的，有機會可以嘗壹嘗。