2.今天就來分享壹下“香辣牛肉醬”的做法吧。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
牛肉、子彈椒、小米椒、紅燈籠椒、八角、香葉、草果、肉桂、陳皮、洋蔥、蔥、鹵豆腐、香菜、蒜籽、豆豉和大豆。
4.三種辣椒的特點:小米辣椒辣，只放其他兩種辣椒的三分之壹，紅燈籠椒香，子彈椒顏色鮮艷。
5.高壓鍋放清水，然後放入牛肉、適量料酒、生抽、老抽、壹勺鹽、壹半之前準備好的調料。蓋上鍋蓋小火燜10分鐘，然後關火燜20分鐘。
6.將鹽鹵豆腐幹切丁，大蒜切成黃豆大小的顆粒。將三種辣椒放入鍋中翻炒，用勺子翻炒，炒出微焦的辣椒。當它們被手捏碎時，意味著它們被油炸了。將炒好的幹辣椒放入鍋中冷卻15分鐘，冷卻後更容易斷。
7.將冷卻後的幹辣椒用搗碎器搗碎備用，將腌制好的牛肉撈出，先切片再切丁。待鍋控幹後，倒入豆油，將鍋裏的黃豆炒熟，撈出，放入辣椒鍋中。
8.把牛肉丁和鹵豆腐放在鍋裏炒，撈出來放在辣椒鍋裏，蒜丁放在鍋裏炒，放在辣椒鍋裏，再放在辣椒鍋裏。
9.將辣椒等所有輔料倒入較大的鍋中，鍋中留800g大豆油後倒入800g菜籽油。油溫升至五成時，加入香菜、八角等輔料，輔料微沸時撈出所有輔料。只留下洋蔥香油。
10，在辣椒鍋中加入兩勺鹽，然後將煮好的蔥白香油加熱至八成熱，將蔥白香油倒入攪拌辣椒等輔料的鍋中，使蔥白香油和所有輔料完全融合在壹起。切記油溫不要太高，太高會把辣椒炸爛。於是壹鍋又香又辣的牛肉醬就做好了。
11.麻辣牛肉醬是壹種好吃的辣醬，適合懶人。可以拌面，可以炒飯，甚至可以放個包子進去，也可以用來燉豆腐，簡直絕配。