營養師考試科目分為理論知識和技能考核，基礎知識主要是學術理論和基本技能。技能知識主要以專業技能和專業知識為主。
營養師考試科目分為“理論知識”和“技能考核”:
理論知識滿分100，考試時長90分鐘。考試題型壹般包括選擇題和多項選擇題。
考試內容包括:公共營養師職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食品營養基礎、膳食營養指導、人群營養、營養教育與社區營養管理基礎、食品衛生基礎、相關法律法規等。
技能考試滿分100，考試時長60分鐘。考試題型壹般包括選擇題、案例題、論述題、模擬操作題等。
考試內容包括:膳食調查與評價、人體營養狀況測定與評價、營養咨詢與教育、膳食指導與評價、食物營養評價和社區營養管理與幹預。
營養師考試科目包括“理論知識”(客觀題)和“專業技能”(主觀題)。其中，職業道德和理論知識考試題為選擇題，采用題卡作答。專業技能的試題是綜合應用，用紙筆作答。
基礎知識考核的內容有:醫學基礎、營養學基礎、人群營養學、食品營養與食品加工基礎、食品衛生學基礎，飲食還應能指導和預防疾病；考試形式為判斷題、選擇題、多項選擇題。
技能知識考核的內容有:膳食調查與評價、人體營養狀況的測定與評價、營養咨詢與教育、膳食指導與評價、食物營養評價、社區營養管理與幹預；考試形式為計算題、簡答題和案例分析題。