冷凍儲存不是壹個完整的解決方案。
事實上，冷藏或冷凍食物並不能完全抑制細菌的生長。“嗜冷菌”可以在0℃ ~ 20℃的環境中生長。比如李斯特菌在這個溫度下會繼續生長繁殖，汙染食物。據了解，嚴重的李斯特菌中毒會引起血液和腦組織感染，而老年人、孕婦、慢性病患者等免疫力較差的人群最容易感染李斯特菌。
此外，這些冷凍肉在脫離冷凍環境後容易發黴變質。當食物發黴變質時，會分泌出黴菌毒素。人吃了發黴變質的食物，容易腹瀉、嘔吐等。，時間久了會引起細胞癌變。但單純的加工和烹飪很難去除黴菌毒素對人體的危害。
冷凍肉如果冷凍時間長，營養成分也會流失。雖然在低溫保存的條件下，營養成分的流失會比常溫下慢，但是因為冷凍時間長，維生素的含量會越來越低。
另壹方面，蛋白質和脂肪會被越來越嚴重地氧化，而這種氧化會產生許多促進老化的物質，並會使肉質變差，香氣慢慢喪失，口感也不如以前，因此無論從營養還是美味上，其價值都會大打折扣。
擴展數據
科學儲存肉類的方法
首先，鮮肉在儲存前要切成壹次能吃的量。肉類反復解凍會使食物口感變差，營養成分降低。最好切片保存，因為切片可以縮短速凍時間，減少食物的營養損失。
很多人買肉回家，不清洗就直接進冰箱，這也是不對的。鮮肉應該清洗、晾幹，然後儲存。至於肉餡，因為保質期短，不適合冷藏。最好的保鮮方法是把肉餡擠幹，放入冷凍室保存。
人民網-冰箱凍肉不能超過三個月營養和美味的雙重流失。