鮮肉餛飩食材豬肉、大蔥、雞蛋、姜、花椒、胡椒、鹽、生抽、醬油、糖？，芝麻油
具體做法
1，放壹些姜片和壹個小花辣椒在小碗裏，然後呢？倒入半碗開水，浸泡20分鐘左右，即可得到花椒和生姜的香味。
2,?豬肉洗凈，切成小塊。這裏最好用豬前腿，肥瘦相間，肉質更嫩。將切好的豬肉放入料理機中，磨成肉末。肉末不要太細，帶壹點顆粒感會更香。
3.將肉末放入碗中，多次倒入少量浸泡過的辣椒水。用筷子朝壹個方向攪拌，讓辣椒水完全融入肉末中。這壹步非常重要。肉末攪拌到位，餛飩餡會更有彈性，更美味。
4.接下來加入壹個蛋清，半茶匙鹽，1茶匙醬油，少許胡椒粉，少許糖調味。用筷子朝壹個方向，再攪拌均勻。
5.大蔥洗凈，切成小塊，放入料理機中打碎。大蔥沒有固定的比例，可以根據自己的喜好添加。？
6.將切好的大蔥倒入肉末中，再倒入熱油，激發出大蔥的香味。？
7、然後倒入適量香油，最後用筷子將大蔥單向拌入肉末，這樣餛飩餡就調好了。用筷子挑壹下，能感覺到肉餡特別粘，可以抱團，香氣撲鼻。
8.用妳喜歡的方式包餛飩。？如果不馬上吃，可以放冰箱或者冷凍保存。
9,?將餛飩放入鍋中加水煮沸，放入火中煮至漂浮，然後倒入冷水再次煮沸。接下來加入海苔壹起煮。海苔小火煮好後關火。
10，提前在碗中加入醬油、香醋、香油、香菜調味。然後舀進熱湯沖走。把餛飩填進去就可以吃了。？