第壹步:準備食材。
材料:壹只幹凈的鴨子(重約1250g)。雞蛋3個，蘑菇10g，面粉75g。蔥白50克，紹興酒15克，濕澱粉50克，
輔料:大蔥10g，姜絲5g，香油10g，熟植物油1000g(實際用油量為100g)，甜面醬50g，椒鹽10g，醬油50g，鹽22g，糖5g。
第二步:開始生產步驟。
1，將鴨子放入開水中，撈起，用冷水洗凈，去掉細毛。鴨背切去頭頸，紹興酒、精鹽20克蘸蔥結、姜絲。
2.將鴨子晾幹，然後與蔥姜壹起放入鍋中，加入醬油和糖，放入蒸籠蒸熟後取出，去掉蔥姜。去掉骨頭，切掉翅膀，把鴨頭劈開備用。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。將澱粉、味精、面粉、鹽各2克，水50克調成蛋糊。首先將鴨肉放入1/3的平板中，然後蓋上1/3的蛋糊。把鍋放在大火上，加熱，上油。六成熱時(約150℃)，將鴨子放入鍋中炸至老黃，撈出。
3.將雞翅、鴨頭、鴨頸、去骨用蛋糊裹住，放鍋裏炸熟撈出，鴨骨放在盤底。將鴨肉切成3條，後面兩條再分成小塊。安裝在腰椎間盤的兩側；
4.然後把中間的剪成1.7cm寬的條，放在中間形成橋拱。翅膀列在兩邊，兩片鴨頭平放在前端，形成壹整只鴨子。當香菜放在盤子邊上時，配以胡椒和鹽以及甜面醬。蔥片蘸食，燒味。