腌鮮桂魚
豬肉末
江香客食品
竹筍粉
大蒜
紅辣椒絲
吃洋蔥的食物
豬油
鹽
類似醋的食物
烹飪酒
老抽
含糖食物
雞精
紅燒桂魚
插圖燉臭鱖魚11。腌制的新鮮桂魚，從老家帶來的。
腌制方法:1。將新鮮桂魚腹部切開，均勻撒上配方鹽胡椒粉和辣椒粉；2.將腌制好的新鮮桂魚整齊的放入木桶中；3.在疊好的桂魚表面撒上配方鹽，用大清石壓實；4.蓋上裝黑魚的桶，放在10到30度的溫度下自然發酵腌制。
插圖燉臭鱖魚22。取出真空袋，清洗幹凈，將魚切成網狀的花刀備用。
插圖燉臭鱖魚33。所有食材:豬肉、竹筍、姜、蒜、香蔥、紅椒分別洗凈，切塊備用。
插圖燉臭鱖魚44。鍋裏放壹勺豬油融化。
插圖燉臭鱖魚55。加入腌桂魚，炒熟。
插圖燉臭鱖魚。66.把箭頭煎黃後翻過來。
插圖燉臭鱖魚77。煎兩面，放在壹邊。
插圖燉臭鱖魚88。另起鍋加熱，註入少許油。
插圖紅燒桂魚99。加入肉末、筍末、姜末和蒜末壹起翻炒。
插圖燉臭鱖魚1010。大火翻炒至肉末變色，筍末水分變幹，姜蒜末發出香味。
紅燒臭鱖魚插圖1111。加入炸好的臭鱖魚，然後依次加入1勺鹽。
插圖燉臭鱖魚1212。加入2湯匙料酒。
插圖燉臭鱖魚1313。加入3湯匙醬油。
插圖燉臭鱖魚1414。加入1勺醋。
插圖燉臭鱖魚1515。加入1勺糖。
插圖燉臭鱖魚1616。倒半碗水。(也可以用高湯代替水。)
插圖燉臭鱖魚1717。不要鍋蓋！)
插圖燉臭鱖魚1818。在湯的最後三分之壹加入少許雞精。
插圖燉臭鱖魚1919。用鍋鏟將湯汁倒在魚背上，直到湯汁略幹。
插圖的做法，燉臭魚2020。將臭魚裝盤，撒上蔥花和紅辣椒碎。