給大家講講我個人在家準備豬肉大蔥餡餛飩的做法。首先，妳必須在豬肉和蔥餡中放更多的腸油，這樣吃起來更香。然後倒入韭菜姜片炒的油，提前用開水泡壹點幹檸檬片和幹香菇紅棗，待水涼後分幾次倒入肉餡，讓餃子餡充分吸收。做出來的肉餡吃起來很香。先準備好豬肉、小蔥、花椒、姜、蒜、醬油、耗油、十三香、米酒。
把豬肉切成條，切成硬顆粒，用刀剁幾分鐘，很快就成泥了。把辣椒用熱水泡壹會兒，壹小勺水大概就夠了。將蔥、姜和蒜切碎備用。將豬肉放入姜水、米酒、十三香、鹽中，用手抓勻。再等五分鐘後，加入λ小蔥、姜、蒜、醬油、耗油、植物油、雞精。用筷子朝壹個方向攪拌五分鐘左右。要點是豬肉可以切成泥，提前五分鐘淹沒，而且啞光又暗沈又薄，肉大又不熟，影響口感。
混合肉末:將肉末、蔥、姜末和雞蛋放入壹個大碗中。加壹勺鹽，壹勺黑胡椒，壹勺雞精，壹勺油耗，適量生抽，少許老抽，適量香油。往壹個方向攪拌會適合做燉饃。這種餡料可以用來做包子和餃子。大蔥洗凈備用，肉末放入較大容器中，蝦米曲放入碗中備用，大蔥切碎，姜壹起切絲，材料放入大容器中攪拌均勻。