濰坊火燒肉的烹飪方法和加工方法是什麽？

濰坊燒肉是將泡椒的肉末裹成軟面團撕成的小面團，做成扁圓形的火坯，然後放入爐中。隨著反復的烘烤，豬肉裏的肥肉滋潤著蔥花、雞蛋餅、幹海苔做成的泥餡。\x0d\濰坊大火煮法:\x0d\1原料\x0d\面粉400g，水270g，酵母2g。豬肉餡(3肥7瘦)300g，芹菜1。\x0d\ 2湯匙醬油，1茶匙鹽，黑胡椒，蔥油，少許姜，胡椒粉，少許水和1茶匙香油。\x0d\2制作方法\x0d\1。將酵母溶解在水中，加入面粉，揉至非常均勻，制成非常柔軟的面團。蓋上保鮮膜，讓它在溫暖的地方生長，直到長到兩倍大。天冷用溫水，夏天用冷水。由於面粉的吸水性，可以適當增加或減少水分，基於面團很軟的原理。煮熟的面團可以用手插入而不縮回。\x0d\2，大概7-8份，也可以用刀切。取壹個小圓，搟成四周薄中間厚的面團。\x0d\3。把餡料包好，塞進去，壓平。\x0d\4。做好鍋後，根據面團的程度，可以烤10分鐘。在電餅鐺裏抹壹點油，放入肉餅，抹上油。蓋上蓋子，直到兩面金黃，中間翻幾遍。\x0d\3註意事項\x0d\釀好的肉要用細五花肉切碎，攪拌，用強椒水腌制入味；然後加入蔥和適量的姜、精鹽、香油、幹米、木耳、雞蛋餅拌成肉餡。面粉需要和溫水混合做成柔軟的面團。將壹塊面團拉伸，壓平，將面皮鋪在上面，卷起來，鑿成發酵粉，用手壓平，裹上肉餡，做成圓形牌匾狀的烘焙坯，然後壹個壹個放在骰子上進行“烘焙”加工。\x0d\肉火燒要經過炸、烙、烤、烘、蒸五道程序。壹個人必須制造空白，壹個人必須發射它。毛坯做好之後，在幹鍋上炸烙，這樣兩面都成型了。然後轉入爐內，沿爐膛放了十幾把火。根據火苗的大小和成熟度，用鐵叉不斷地拉出，用手改變角度，再送回爐中烤、烘、燒。整個過程大概十幾分鐘就完成了，短暫而陌生；時間長了，很容易幹。