選擇螃蟹的時候，我們可以看看自己的肚子。首先，看看蟹殼的這個三角形區域。這個區域看起來很白，很難捏，說明這個螃蟹很肥很厚。如果這個三角形的殼都是黑色的，捏起來軟軟的，說明這個螃蟹比較瘦，殼肉很少。選擇白色、飽滿、硬殼的貝殼三角。
第二，看肚臍(肚臍是圓的，是母蟹)。
相信很多朋友都明白這壹點，這和選擇大閘蟹差不多。把螃蟹倒過來，肚子是圓的，就是母蟹。這壹季的母蟹膏不會太肥，到10會很奶油。先在肚臍上捏壹下。如果是硬的，說明蟹肉很飽滿。捏的話會變軟，裏面全是空氣和水。另外，可以觀察肚臍的顏色。肚臍越來越黑，就會出現蟹黃。如果肚臍是白色的，母蟹就沒有膏體。
肚臍尖是雄蟹。
另壹方面，如果螃蟹的肚臍是公蟹尖的，有些人更喜歡蟹肉而不是奶油和黃色。也有可能選擇這只公蟹。這個季節還有很多肉。方法壹樣，捏在尖尖的肚臍上，選硬的。擠壹下水還是軟的，說明螃蟹比較瘦，裏面的肉不飽滿。
第三，螃蟹吐了籽。
我們在選蟹的時候，經常會看到這只吐了很多蟹籽的母蟹。很多商家會說這個螃蟹比較好，比較肥。其實不建議買。如果有其他選擇，這只母蟹第二。外面的這些蟹籽比較臟，不建議吃，因為螃蟹把肚子裏的蟹籽都吐出來了，肚子裏什麽都沒有，相對比不吐籽的黑肚臍蟹要瘦壹些。不要以為這種吐槽的最胖，最容易被忽悠。
第四，看蟹殼顏色
同壹物種的蟹殼顏色也不同。細心的朋友會發現，有的蟹殼顏色比較深，有的蟹殼顏色比較淺。雖然顏色淺壹點的比較好看，但是購物的時候還是要選擇顏色深壹點的螃蟹。另外，同樣大小的兩只螃蟹，要選擇顏色深、分量重的蟹殼，這樣螃蟹更豐滿。淺色螃蟹蒸肉少。(剛去殼的軟殼蟹除外)。