壹、鑒別井岡山野生幹香菇方法：
1、看野生香菇幹的根部，野生香菇幹的根部帶有木纖維的。野生香菇幹野生香菇都是從樹上采摘的，壹般不會剪根，從根部能看見從樹上帶下來的木纖維。
2、看的發泡後的水：野生香菇幹發泡後的水是黃色的。野生香菇幹，發泡的水較人工種植的香菇（椴木香菇和木屑香菇）更黃。
3、野生香菇幹，皮薄和柄細，而且顏色更深。非野生的香菇幹，肉質厚實，尤其是菌柄很粗很肉。這是因為野生香菇生長在野外，經常缺水少肥，相對人工培育的長的“單薄瘦小”。
4、野生香菇幹，大小不壹，不整齊，顏色偏深，不好看，但卻非常香。
因為山民在山裏，發現野生香菇時，都是大小壹並采摘，不分老嫩不分等級，因為是野生的，壹次不摘完，可能被別人摘去，也可能老雕謝掉。人工種植的，都是先摘長成的，留下小的嫩的繼續長，因此野生香菇幹大小不壹，不整齊。再者野生香菇只有在每年12月1、2月份才有，那個時候天氣寒冷有潮濕，野生香菇幹都是用農家木炭烘焙幹的，因此顏色偏深，不好看。
二、香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菇，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之壹，在民間素有“山珍”之稱。它是壹種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。