去核桃青皮最簡單的方法有：自然陰幹、人工去皮。
1、采取自然陰幹的去皮法，對於健康的，無蟲害的而且表皮完好的核桃，摘下之後，通過自然陰幹的方法就可以讓表皮褶皺幹癟，這樣就可以脫離核桃殼。但有傷的核桃，青皮局部已經發黑，就不適用此方法，因為會造成陰皮。
2、采取人工去皮的方法，這種方法是大家常用的，也就是用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘余青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。在去皮過程中必須要戴上手套，否則會將手染成黑色。而且還要註意，不要將青皮的汁濺到其它的皮膚上。
核桃怎樣保存：
1、把核桃裝入的可以密封的塑料袋中，然後把口封好，再向裏面充入二氧化碳，讓氧氣的濃度降低，處理好以後，把裝有核桃的塑料袋放到溫度較低的環境中，這樣能讓核桃保持較長時間不變質。
2、用工具把核桃表面的青皮去掉，然後把核桃放到清水中認真清理，等皮上的青皮全部清理幹凈以後，把核桃放到陰涼通風的地方風幹，風幹以後的核桃放在通風幹燥的環境中保存，這樣能保存幾個月甚至壹年不變質。
3、如果想保持核桃的新鮮，在保存的時候，需要把核桃表面的青皮用刀削掉，然後把核桃放到陰涼通風的地方風幹1到2天，之後裝入可以密封的保鮮袋，密封好後放到冰箱的冷藏室保存，這樣保存可以讓核桃保存幾個月不變質，而且取出食用時，核桃果肉依然新鮮。