在200克面粉中加入3克鹽，加水和成面團，包好面團20分鐘，再次揉面，分成大小相同的小面團，在碗底刷上油，加入食用油，用保鮮膜覆蓋面團1小時。
把雞蛋炒熟。將洋蔥、大蒜和幹辣椒炒香。加入肉絲翻炒。加入2湯匙生抽和1湯匙生抽翻炒。大火加入綠豆芽，炒出水，加入泡好的粉絲，翻炒均勻，加入雞精、鹽、韭菜、雞蛋，快速翻炒。
取兩個面團壓成壹個，然後用搟面杖搟成煎餅，把餅放在鍋裏，變色後翻過來，餅熟了就壹分為二，春餅就做好了。
做好的春餅配上炒菜和豬頭，卷起來就可以吃了。
其實不僅可以卷菜，還可以嘗試。京醬肉絲也很不錯。
甜面醬炒肉絲
材料:豬裏脊肉250g，蛋清1/2，油鹽，蔥1，姜1，甜面醬4大勺，料酒1大勺，糖1/3大勺，胡椒粉1小勺，澱粉。
練習:
1.裏脊肉去掉排骨，切成大塊，切成比筷子還細的絲，放入盤中。將蔥條和姜放入碗中，加入半碗水，使洋蔥姜水。
2.加入蛋清1/2，澱粉1湯匙，白胡椒粉1湯匙，料酒1湯匙，抓勻，腌制15分鐘，這樣炒出來的肉絲嫩香，沒有腥味。辣椒和料酒都是去除肉腥味的調料。
3.用3湯匙油加熱鍋，加入肉絲，攪拌直到肉的顏色變成白色。馬上拿出來用。
4.鍋中加入1湯匙油，燒熱，放入甜面醬小火翻炒，倒入蔥姜水、蔥絲、姜絲，加入白糖燒開。
5.加入炒好的肉絲，大火翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，待湯汁變粘稠時，關火，盛出。