材料:中筋面粉500克，雞蛋壹個，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，食用油40克，鹽5克，清水260克。
步驟1:準備好所有食材，油、小蘇打、無鋁泡打粉、雞蛋、鹽、面粉、水。
第二步:將除水以外的所有材料倒入碗中。
第三步，均勻抓取材料。
第四步:分三次加入清水，每次之後再加入下壹次。
第五步，直到沒有幹粉，面團壹定不能揉。
第六步，混合好的面團開始揉面，面團折疊壓平。壹次揉面兩分鐘，壹次對折三次，壹次醒發十分鐘，再揉第二次，反復折壓三次，直到面團光滑。
第七步，取出面團，放在保鮮膜上，壓成規則的長方形，從壹邊卷起來成圓柱形。包好保鮮膜，放入冰箱冷藏八小時。我總是晚上提前和面，第二天早上起來炸油條。
第八步:早上起來做油條的時候，提前半小時把油條從冰箱裏拿出來，放在室溫下。直接做的話，面團太冷就不會炸了。
第九步:在案板上撒上玉米澱粉，在手上蘸玉米澱粉。把面團拉長壹點，輕點移動，要長，厚度0.8左右，不要太寬。
步驟10:用菜刀切成片，每片剛好兩指寬。
步驟11:將筷子蘸水，壓面團。
步驟12:兩根油條疊在壹起，筷子壓在中間。
步驟13:將油倒入鍋中，將鍋放在170度，轉小火，放入油條，將油條拉長壹點，掐掉兩端。
步驟14:油條浮起，快速翻面，讓油條不停頓的均勻滾動。
步驟15:煎至兩面金黃，然後出鍋。