嘎魚燜豆腐食物提前準備:嘎魚、北豆腐4塊、生菜1片、東如姜片300g、蒜瓣、豆瓣醬適量、植物油2勺、米酒、醬油、鹽、糖翻炒；
第壹步，把豆腐切成厚薄均勻的小塊。炒鍋加入適量植物油，將豆腐放入冷油中，保持中火，將豆腐煎至金黃色。這個過程要有耐心，火不要太大，經常翻面，把豆腐炒得略幹，這樣豆腐燉好後就不容易斷了，泡湯後也很好吃。
第二步:炒鍋放入適量植物油，燒開，放入姜片和冬蒜炒香。保持中火，再燉7-8分鐘。在此期間，品嘗湯，並考慮酌情加鹽和調味料。然後加入2大勺豆瓣醬，1大勺米酒炒香，翻炒均勻，再倒入適量溫水，2大勺醬油，適量鹽和糖調味，燒開。
第三步:湯燒開後，放入黃花魚，中火煨五分鐘。然後加入炸好的豆腐塊，保持中火，再燉7-8分鐘。在此期間，品嘗湯，並考慮酌情加鹽和調味料。
第四步燉五分鐘，加入切好的生菜段，再燉2分鐘。嫩生菜，燉三兩分鐘。因為炒菜常用的食物不同，放入的水量也不同，所以炒菜時間要靈活掌握，湯汁不能收得太幹，留著痕跡才好吃。擺盤上菜，動動木筷~ ~ ~