正宗泡椒鳳爪秘方
食物準備
雞爪、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、桂皮、八角、草果、豆蔻、花椒、紅辣椒、泡椒、鹽、雞精、白醋、味精、糖。
方法步驟
1.雞爪洗凈，剪去指甲，剁成小塊備用；
2.將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜切絲；
3.將剁碎的雞爪放入鍋中大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟，冷卻後撈出洗凈；
4.將所有調料放入鍋中，倒入開水，加入壹些泡椒，加鹽和雞精，煮10分鐘放涼；
5.將煮好的湯倒入保鮮盒，放入泡椒、泡椒，加入白醋、味精、白糖，倒入雞爪、蔥、胡蘿蔔、芹菜，冷藏10小時以上。
技巧
喜歡吃辣的可以把泡椒剁碎放進去。
原汁原味的方法和真正的泡椒鳳爪
食物準備
雞爪，泡椒，胡椒粉，鹽，白醋，料酒。
方法步驟
1.雞爪洗凈，瀝幹，剪去指甲；
2.鍋中加入適量清水，放入花椒燒開；
3.然後倒入雞爪，加入適量料酒，蓋上鍋蓋10分鐘；
4.雞爪用冷水洗凈去油脂，切塊；
5.轉移到盒子裏，倒入壹瓶泡椒，加入少許白醋，少許鹽，適量涼拌雞爪；
6.蓋上蓋子冷藏約1天。
技巧
雞爪煮好後，壹定要洗油，這樣泡出來的雞爪才會清爽可口。
正宗泡椒鳳爪小貼士
1，雞爪最好切成2塊或3塊，方便提味；
2.雞爪煮熟後，用礦泉水或涼開水清洗幹凈。不放油泡著吃很好吃。
3、雞爪可以煮10分鐘左右，不要煮太爛；
4、腌制時間更長更入味，中間翻面。壹般至少要腌制壹個晚上。
5.可以根據自己的喜好改變，比如加檸檬。