從伊朗出口的“阿爾馬斯魚子醬”是世界上最貴的魚子醬。它是由大白鱘(白鯨)制成的，盒子外層塗有金箔。
除了金玉之外，內容自然是好的。根據饕餮的經驗，只有鱘魚的魚卵才有資格做成真正意義上的魚子醬；鱘魚的種類也很多，不同種類魚子醬的等級也不壹樣。
等級最高的是白鯨，年產量不到100，只有60歲以上的成熟白鯨才有資格做白鯨魚子醬；其次是40歲以上的阿塞特拉魚產下的卵制成的阿塞特拉魚子醬；然後就是Sevruga魚子醬，由20歲以上的Sevruga魚產下的卵制成。
從外觀上看，魚子醬的顏色越白，作為其來源的鱘魚越古老，魚子醬的品質就越高貴，自然味道也就越細膩優雅。
魚子醬簡介:
魚子醬是壹種“易碎的美味”，如果加工過程中出現任何差錯，都會導致沒有價值。將魚卵加工成魚子醬，必須在15分鐘內完成十道以上的工序。首先要把鱘魚敲昏，因為在自然反射下會分泌大量腎上腺素，破壞魚子醬的鮮美原味。
然後，魚子醬師傅在取魚卵、篩選、清洗、過濾後，會聞、嘗、看、摸，評定等級，決定最重要的事情——放多少鹽。因為魚卵質量越好，用鹽越少，所以阿爾馬斯的含鹽量很低，把握的程度越來越重要。
最後，魚子醬被仔細分層(以免壓碎下層魚卵)，裝入罐頭，送上冷藏車，運往世界各地享有盛譽的商家。
用貝殼勺(金屬勺會嚴重破壞魚子醬的香氣，絕對禁止)舀壹勺入口，輕輕塗抹在舌頭上，用舌尖慢慢碾碎魚子醬顆粒；爆裂的瞬間，以高低來評判——除了海洋的耐人尋味，almas還有很多獨特的彈性。舌頭上有輕微的壓力。壹開始我似乎覺得很無力，很抗拒，但就是這毫秒裏的溫柔瞬間，讓人特別揪心。
以上內容參考百度百科-阿爾馬斯魚子醬。