川味肉絲主料:生豬肉50g竹筍30g木耳25g胡蘿蔔30g輔料:油適量鹽1g豆瓣醬12g白糖8g雞精醬油1.5g姜蒜5g蒜5g白胡椒1g醋6ml木薯澱粉2g加工工藝:
第壹步，用粗筷子把肉切成均勻的肉絲，用鹽、白胡椒粉、米酒腌制10min。加入澱粉，輕抓退漿，滴少許油拌勻。胡蘿蔔切絲，泡好的木耳切條。剝竹筍。清洗，切絲，在沸水中焯壹下。
拿起來晾涼待用。將洋蔥、大蒜和胡椒切碎備用。大火迅速翻炒均勻。用碗煮。當果汁均勻包膠後，即可關主輔料。當妳把鍋放在桌子上時，妳就可以上菜了。拌碗:將鹽、白糖、雞精、醬油、醋、木薯澱粉放入碗中拌勻。鍋裏燒熱油，放入脫漿的肉絲。炒到它褪色。加入胡蘿蔔絲，翻炒至切絲。
第二步，將炒好的肉絲和胡蘿蔔放入盤中備用。鍋裏留底油，加入洋蔥和大蒜。辣椒炒出香味。加入豆瓣醬，翻炒出鍋。首先，在炒鍋裏加入切絲的竹筍和木耳。然後加入備用肉絲，用粗筷子將肉切成均勻的肉絲，將胡蘿蔔絲用鹽、白胡椒粉、米酒腌制10min。大火迅速翻炒均勻。
用碗煮。當果汁均勻包膠後，即可關主輔料。當妳把鍋放在桌子上時，妳就可以上菜了。熊貓尖，碗蛤提前拌好可以有利於後期的翻炒，調料的用量可以根據自己的口味調整。