材料:西紅柿2個，魚片100g，豆腐1盒，番茄醬2湯匙，姜蒜蔥花3片。
調料:料酒2茶匙，1茶匙澱粉，少量胡椒粉，適量鹽和油。
工作方法
1.西紅柿提前用開水燙過，去皮切塊。
2.魚片用料酒、澱粉和少許胡椒粉、鹽腌制。燒熱鍋，放入約2湯匙(30ml)油，放入姜片和蒜末翻炒，放入番茄塊翻炒，放入番茄醬翻炒。
3.加適量開水燒開，豆腐切塊，放入燒開，放入魚片煮熟變色，加鹽調味。
香椿拌魚片
食品
原料:鮮香椿芽100g、金針菇150g、凈草魚300g、鹽2g、味精2g、料酒2g、蒜泥8g、澱粉15g、花椒5g、蛋清1、自制果汁50g、色拉油。
自制汁:鹽2g、味精2g、糖2g、雞精2g、料酒5g、姜汁5g、15g醬油、15g香醋攪拌均勻。
工作方法
1.將香椿芽在水中切碎備用，將魚切片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。
2.金針菇用水浸泡，將魚片放在金針菇上，澆上自制的汁，撒上蒜泥、剁碎的花椒和香椿碎，澆上六成熱色拉油。
菜菜提醒:香椿壹定要泡水，可以去除苦味，不易變黑。
紅燒魚片
食品
原料:魚、胡蘿蔔、
調料:酒，少許蔥，蒜，胡椒粉，豬油，調料。
工作方法
1.將魚洗凈，切塊。放入熱油鍋中炸至表皮變黃變硬，然後將魚撈出。
2.向鍋中加入煮熟的豬油、酒蔥、蒜、胡椒和胡蘿蔔，用調料煸炒，加入肉湯煮沸，加入魚。
3.煨10分鐘左右。待煮好的魚汁呈膠狀後，加入味精搖勻，使鹵汁包裹住魚塊。上菜。