加入剩下的壹半鹽水酒，攪拌均勻。把拌好的菜絲放在罐子裏，密封存放，1個月後打開。腌制的蘿蔔泡菜晶瑩剔透，誘人至極。壹口蘿蔔鹹菜的味道香脆可口，香辣醇厚的芥菜絲會讓好朋友胃口大開，美餐壹頓。小朋友們，吃晚飯吧。配菜準備好了。對於泡菜的制作工藝，也是非常重要的。首先，把剛得到的青菜的葉子去掉，留下根。這時要根據根莖的大小選擇不同的制作方法。
小根莖維持整形，大根莖什麽都要壹分為二。第二步，用竹絲將根部串聯起來，保持每根之間的間距，可以促進水分的蒸發。第三步，將串好的菜頭放在自然通風良好的區域，等待菜頭表面因水流出而出現幹燥起皺，菜頭肉質下降，將串好的菜頭取下，用冷水進行連續清洗。第四步，將洗好的菜頭浸泡在鹽水中。
壹段時間後，滲入菜頭的水分被擠幹。第五步，將上述加工好的菜頭調味。如果吃得盡興，可以根據自己的口味選擇不同的口味，如麻辣、五香、川香。用那種方法制作的泡菜會有味道。最後成品泡菜裝罐。雖然這是最後壹道工序，但是非常重要。壹般來說，裝罐的方法是壓力裝罐。裝罐後壹定要儲存放好，多月之後才可以打開服用。