如果買回來的金針菇保存完好，表面沒有變色、軟化、變味等變質現象，那麽就可以繼續食用，沒有問題，只是沒有新鮮的金針菇好吃、脆。如果買回來的金針菇保存不好，有明顯的酸敗、腐爛等變質現象，不建議食用，因為此時金針菇已經滋生了大量的細菌等有害物質，如果食用會在體內積累毒素，刺激腸胃功能，對自身健康帶來壹定的影響。
金針菇在冰箱裏可以保存多久？冷藏環境3-5天左右。壹般冰箱裏的制冷溫度在4-8度左右。如果是8度左右，金針菇只能保存3天左右。如果冰箱溫度4度，可以延長到5天左右。建議降低冰箱內的冷藏溫度，這樣可以長時間保存。？
冰凍環境大約是15天。冰箱冷凍室溫度較低，但金針菇是低溫生長菌，放久了會變質。如果是新鮮的金針菇，最好放在冰箱裏盡快食用，最大程度保留營養和口感。
煮熟的金針菇不建議放冰箱過夜食用。？雖然冰箱溫度較低，可以在壹定程度上抑制細菌等微生物的生長，但不建議將煮熟的金針菇存放過夜，因為將隔夜的蔬菜長時間放在冰箱內潮濕的環境中，會滋生大量的細菌等微生物，即使第二天高溫加熱，細菌也不會被完全殺死，金針菇會在壹夜之間失去大部分營養成分，還可能產生有害物質亞硝酸鹽。因此，煮熟的金針菇不宜隔夜食用，最好在3-4小時內食用，口感和營養更勝壹籌。
金針菇焯水後如何保存？如果保存不當，會導致臭味、腐爛等變質。壹般來說，建議將焯水後的金針菇用報紙或餐巾紙瀝幹水分，然後用報紙和保鮮袋包好，放入冷凍室保存，大約可以保存5-7天。