主料
豬肝
1塊
青椒
4個
輔料
油
適量
鹽
適量
黑木耳
適量
大蒜
適量
姜片
適量
生粉
適量
料酒
適量
生抽
適量
香醋
適量
步驟
1.準備好原材料；
2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻腌制壹下；
3.提前準備好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好；
4.燒鍋開水， 下黑木耳在裏面熟上兩分鐘撈出；
5.焯過黑木耳的水再次開後下入腌制的豬肝，
6.迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上壹兩分鐘再撈起；
7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒壹下；
8.再下入黑木耳和青椒片壹起翻炒；
9.下入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可；
10.裝入盤中。
小貼士
大火爆炒講究的快，而且要入味，因此我們需要註意的是：
1.?提前將豬肝腌制壹下，?再放入滾燙的水中將它燙至半熟，?這樣做的另壹目的是為了去腥；
2.?將需要提前預熟的原料用開水焯壹下，?如黑木耳；?青椒很容易熟就不需要焯水，?避免損失營養物質維C;
3.?大火爆炒講究火候和快速，?因此我們需要提前準備好碗汁，?碗汁的量不要太大，?免得成為煮的；加入的內容基本如上，也可以根據自己的口味調節；
4.?由於是家庭制作，?因此只用到少量的油，?燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒，?再加入配料壹起翻炒，最後加入準備好的碗汁加入，翻炒均勻後讓汁燒開，?待汁收到適量即可