好了，就說到這裏，開始今天的操作吧！
第壹步:準備食材。
1.準備壹塊生牛肉，清洗幹凈，用刀切成1.5 cm的小方塊，放在盤子裏。
2.準備壹個土豆，用削皮器把它削掉，用刀切成滾刀塊，在清水下清洗幹凈，然後泡在盆裏。
3.準備幾個蒜和姜，用刀切成片。
4.準備壹個幹凈的小鍋，抓花椒、幹辣椒、香葉、桂皮、八角作為調料，留著備用。
5.準備半個青椒，用刀切成菱形片。
配料現在準備好了！
第二步:開始生產。
1.鍋中加水，在焯水過程中放入切好的牛肉，在焯水過程中倒入料酒，水燒開後用勺子將表面的浮沫撈出。將牛肉煮大約壹分鐘，然後去除水分。
2.出鍋，鍋中加入半勺植物油，加熱油，倒入準備好的調料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，大火翻炒(有時候鍋裏有火，不用怕，趕緊把鍋收起來就行，幾秒鐘就關了)。翻炒壹會後，加入料酒繼續翻炒。
步驟3:調味
1.將壹勺郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒幾下出香味，然後加入壹勺蠔油，翻炒幾下，再加水。
2.等水燒開的時候，我們加入糖和辣椒，準備幾根小蔥，紮入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。
3.40分鐘後，用筷子將裏面的蔥和調料渣煮熟。
4.將土豆從水中撈出，沖洗幹凈，倒入鍋中。如果湯的顏色不夠濃，可以加壹點醬油上色。
5.此時牛肉已近熟，在鍋中加鹽，然後蓋上鍋蓋，小火燉8-15分鐘。等的時候記得看著鍋，免得水幹了糊底。
至此，土豆烤牛肉就做好了。時間到了之後，就拿鍋上菜吧！