洋蔥，百合科植物根附近的鱗莖，在中國各地廣泛種植，隨時可以采摘，沒有明顯的季節性收獲。壹般采摘後剪去根和葉，剝去外膜。大蔥壹般不做處理，以鮮用為宜。
蔥白，性溫，味辛，主入肺經、胃經。所以主要用於治療肺胃相關疾病，並不是所有的肺胃疾病都能治療。洋蔥味辛溫，但不燥烈，也有壹定的發汗解表作用，但發汗力溫和不劇烈，僅用於風寒感冒的輕癥。洋蔥用於重癥，需與麻黃、桂枝等配伍。此時，洋蔥被用作輔助藥物，以促進出汗和緩解表證。它可以單獨使用或與其他溫和的止汗藥物結合使用，如洋蔥和黑豆湯。
蔥白，辛溫，能促進楊琪，溫涼散凝，其在這方面的作用能使楊琪上下貫通，內外溝通順暢，適用於陰虛陽亢之證。如柏桐湯，附子與幹姜配伍，起通陽歸厥之效。
此外，蔥白可單獨外用，搗碎敷於肚臍，同時配合壹些艾灸、溫熨等中醫外治法，可有效治療陰寒腹痛、尿路梗阻等疾病。
《本草綱目》中對蔥白又有論述:“除風濕，身痛癱瘓，蟲積心痛，成人止陽失，惡意腹痛，小兒釣腸，婦人孕溺血，通乳汁，散乳癰”。說明大蔥還有散結通乳的功效。乳房外敷可以治療乳房膿腫和乳房疼痛，也可以治療積奶的問題。