清洗燕窩，主要是浸泡。剛泡過1-2小時的水要倒掉，期間要把鳳尾草等雜質清洗幹凈；然後用清水浸泡1-2小時。此時要控制好浸泡的水量，壹般以達到燕窩表面即可。最後連泡好的水都用文火燉，保持燕窩原有的風味和營養。
燉的時間由兩個因素決定。第壹，取決於燕窩本身的質量，取決於燕窩的厚度和濕度。壹般需要6-8個小時。如果是血燕，要花兩倍的時間。第二，要看人的體質。為了便於吸收，老年人、病人等體質較弱的人燉燕窩的時間比常規的1小時，即7-9小時要多。
最佳時間是成品柔軟、光滑、有彈性、晶瑩透亮、夾住時柔軟連續的時候。
燉(煮)燕窩的正確方法；
1，泡發，挑個燕窩用清水泡發。泡時間:3小時；咽條2小時；顏破1小時。
2.換水挑毛。現在鳥巢壹般都比較幹凈，所以省略了這個環節。燕窩浸泡2小時後，用鑷子挑出燕窩中的細毛雜質，換水過濾掉，將燕窩撕成條狀，再用清水繼續浸泡毛。
3.加水。燕窩泡好後，用濾網將燕窩瀝幹，放入燉鍋中，然後加水至燕窩表面以上。
4.往燉鍋裏加水。專用防水慢燉電燉鍋註水量最高，按標準加水。如果沒有電飯鍋，也可以用普通的竈具，把竈具擡高壹點，加水1/2蓋住竈具(水不要太多，不然燒開的時候水噴得到處都是)。
5、慢燉，燉燕窩時，選擇慢燉的方法。慢燉時間:電飯煲(100-200 W)40分鐘；電飯鍋(300 w)30分鐘；氣體設備25分鐘；各位用燃氣竈的朋友，記住，壹定要調成文火，不然燕窩會煮過頭變成水。
根據燉的經驗，燉的時間稍長壹點，比如40分鐘，燕窩的口感滑嫩；燉煮時間緊，如燉煮30分鐘左右，燕窩趨於酥脆。當然也要看具體燉鍋的功率等因素。可以嘗試幾次，找出自己喜歡的燕窩口味。