姜蒜魚頭鍋食材:鯰魚400g/食用油20g/香油5g/豬肉板油5g、用油10g/醬油大王5g/黃酒12g/白胡椒粉2g、白糖5g/雞精/玉米粉10g/姜3g、蔥5g/大蒜(帶白皮)5g/賴襄。向炒鍋中加入油，煮至七成熱。加入剁椒魚頭炒至金黃變硬後取出。2.油濕熱時，放入生姜炒香。加入剁椒魚頭煎至兩面金黃，取出控油補水。洋蔥切片，大蒜切塊；將木薯澱粉放入碗中，放入水，使其成為水澱粉備用；將香米洗凈，切成長段。3.炒鍋放雞油，放入冬蔥、蒜、豬排醬炒香，放入米酒、水、耗油、白糖、雞精、白胡椒粉，放入剁椒、醬油的魚頭燒開，倒入香油，濕澱粉勾芡，倒入豬板油，放入燒開的鍋裏，撒上香味。
金針黑木耳蒸雞球食物:黃花菜、雞翅、木耳、食用鹽、姜、黃酒、醬油、耗油、木薯澱粉、香蔥、白糖、白胡椒。做法:1。雞翅洗凈，用剪刀除去雞骨架，雞胸肉切成小塊，用姜末和調味料腌15分鐘。2.將百合、黑木耳提前用冷水浸泡，浸泡後洗凈，將黃花菜去掉硬莖的部分洗凈紮緊，將百合、黑木耳鋪在盆底(撒上1/4勺鹽拌勻)。3.然後把腌制好的雞胸肉放在上面。放入沸水鍋中蒸20分鐘。