紅薯粑粑是長沙的特色小吃。主料是紅薯。在湖南嶽陽，紅薯被稱為“紅茴香”，故名“茴香餅”。土豆顆粒均勻，外脆內軟，香甜可口。是壹種非常受歡迎的當地食物，在早餐攤上隨處可見。
飲食習慣
壹、生產材料:
鮮紅薯2000克(去皮)，面粉250克，精鹽35克，菜籽油3000克(約250克)。
二、功能:
土豆顆粒均勻，外脆內軟，香甜可口。湖南嶽陽將紅薯稱為“紅茴香”，故名“茴香餅”。
第三，怎麽做
1.紅薯洗凈，切成10 mm見方的方塊，放入鍋中，加入面粉和精鹽，加入180 g冷水攪拌均勻。
2.鍋中加入菜籽油，加熱至六成時，將紅薯漿舀入直徑約為13.5cm的平底鐵勺中，用油加熱5分鐘，待土豆丁自行與鐵勺分離時，取出鐵勺，煎至浮起，兩面金黃，即可出鍋瀝油。
四、生產要領:
1.紅薯漿放入平底鐵勺後，要用竹筷子攪拌均勻，使土豆丁不重疊；
煎的時候不要煎，以免燙傷。
紅薯粑粑是長沙的特色小吃。剛炸好的紅薯粑粑很辣。壹般放在鍋旁的鐵柵欄裏瀝幹水分，稍微涼壹點就可以吃了。但這往往是妳最難熬的時候。看著眼前金黃、酥脆、油光發亮、香噴噴的紅薯粑粑，手都伸不出來，嘴裏都是口水在打轉。當妳說可以拿的時候，經常可以看到幾只手同時急切地伸出來。
剛入口的紅薯粑粑，有點辣，但就是這種燃燒的勁道，讓妳想吃。妳的牙齒壹咬穿了脆皮，壹股帶著熱氣的香味就沖了出來，充滿了妳的口腔，讓妳倒吸壹口涼氣，在這冷熱之間妳能感受到壹種快感。這是壹種完全不同於烤紅薯的香氣。當熾熱的能量過去，我們可以細細品味。甜絲絲的味道仍然含有淡淡的鹹味，我們可以感受到壹種特別的清新。