豆類、花生、肉類、奶類、蛋類、魚蝦等食物中的蛋白質含量較高，而谷類的含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需求不僅取決於蛋白質的含量，還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類和比例。因為動物蛋白所含氨基酸的種類和比例更符合人體需要，所以動物蛋白的營養價值高於植物蛋白。
擴展數據:
蛋白質是生命的物質基礎。沒有蛋白質，就沒有生命。因此，它是壹種與生命和各種形式的生命活動密切相關的物質。蛋白質參與身體的每個細胞和所有重要部分。蛋白質占人體體重的16%~20%，即壹個60kg的成年人體內約有9.6~12kg的蛋白質。
人體內的蛋白質種類繁多，性質和功能各異，但都是由20多種不同比例的氨基酸組成，在體內不斷代謝更新。蛋白質是人體必需的營養素，日常生活中要註意高蛋白食物的攝入。
在植物性食物中，大米和面粉中的蛋白質缺少賴氨酸，豆類中的蛋白質缺少蛋氨酸和胱氨酸。所以，多吃混合食物，功能互補，提高混合蛋白質的利用率。如果添加適量的動物蛋白，可以提高膳食中蛋白質的營養價值。人乳、牛乳、雞蛋中蛋白質含量雖低，但其必需氨基酸與人體基本壹致，因此營養價值較高。
參考資料:
蛋白質如何彌補科學？-人民網