杏鮑菇燉豆腐= = =
準備食材:雞蛋豆腐、杏鮑菇、線椒、朝天椒、蔥花、醬油、鹽、味精。
生產方法:
1.杏鮑菇洗凈切成0.5cm左右的薄片，蛋豆腐從中間分開，然後切成8-10塊，線椒和柿子椒洗凈切塊，電餅鐺預熱，加入適量色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，將煎好的杏鮑菇放在盤子上備用，再將色拉油倒入電餅鐺，將油加熱。
2.鍋內加入適量色拉油，放入蔥花炒香，再放入剁椒炒香，放入有醬油的炒鍋內，然後倒入炒好的杏鮑菇和雞蛋豆腐翻炒均勻，倒入適量水蓋鍋，加入適量鹽和味精。燉20分鐘左右，把湯瀝幹。
提示:
1.豆腐是壹種營養豐富的食物，它含有很高的植物蛋白和鈣。豆腐味甘性涼，脾胃虛寒者最好少吃。最有名的豆腐是四川的麻婆豆腐。傳統的麻婆豆腐炒牛肉比豬肉好吃。麻婆豆腐再勾芡的時候，大家要註意要勾芡兩遍。增稠的時候要不停的攪拌，以免糊鍋。把火換成中小火。麻婆豆腐只能用南豆腐或者北豆腐。切的時候切不到的塊太大，1 cm見方的塊。
2.這麽多種豆腐在烹飪中是怎麽用的？南豆腐以石膏為主，北豆腐以鹵水為主。這兩種豆腐味道最硬。它是制作麻婆豆腐的主要原料。雞蛋豆腐吃起來有點嫩，主要是肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐吃起來比雞蛋豆腐嫩壹點，而且主要是蝦味豆腐。內酯豆腐口感最嫩，主要做皮蛋豆腐。有壹種非常好吃的香蔥豆腐腦，主要是南豆腐腦或者北豆腐腦。