如果妳想在其他季節吃香椿或者吃不完的香椿，不妨做香椿醬，我覺得香椿醬比新鮮香椿更美味醇厚。不管是用來拌飯，炒面，還是直接吃，都很好吃，壹年都不會變質。制作香椿醬的原料:香椿300g、食用鹽1勺、味精1勺、粗椒面2勺、細椒面1勺、白芝麻(不放)、植物油。
第壹步香椿要想香味濃郁，壹定要嫩。如果是舊的，就不好吃了。將嫩香椿洗凈，提前準備好水。
第二步，往鍋裏加水。水開了，大家加壹勺鹽，然後把香椿倒進去，燙30秒，撈起。用冷水浸泡，然後將水分完全擠出，放在案板上，切成塊，切好後放入搗蒜容器中，或者直接放入破壁機中做成醬。
第三步，倒入碗中，然後加入粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻，不用攪拌，待用。我們把大鍋燒開，加壹勺植物油，慢慢燒。燒開後關火，分兩次澆在大小辣椒面和白芝麻上，每次都要攪拌透。
最後第四步，把鹽和味精倒入其中，用幹凈的木筷子繼續攪拌，直到完全對稱。放涼後，大家會準備壹個玻璃瓶，把香椿醬放進去，密封後放入冰箱冷藏。
用這種方法制作的香椿醬讓每個人都被香味迷住了。比新鮮的香椿炒蛋還好吃，香氣越來越誘人。不要換肉！配包子，拌飯，炒面，或者沒胃口的時候，吃壹勺，瞬間刺激食欲，很簡單。喜歡的話，買點香椿，自己在家做。連小孩子都喜歡。