首先，白豌豆和綠豌豆的具體區別
白豌豆和綠豌豆在外觀和大小上有很大的區別。通常情況下，白豌豆的豆葉為卵圓形或橢圓形，綠豌豆的豆葉為長方形和橢圓形。此外，青豌豆的豆莢和果實光滑無毛，而白豌豆的豆莢和果實結霜；青豌豆的豆莢又窄又平，而白豌豆的豆莢是圓柱形的。青豌豆和白豌豆最明顯的區別就是顏色。顧名思義，白豌豆的豆子是白色的，而青豌豆的豆子是藍色的。
雖然白豌豆和青豌豆在外觀上差別很大，但是白豌豆和青豌豆所含的營養成分幾乎是壹樣的。白豌豆和綠豌豆都富含維生素B、維生素C、維生素A、維生素E、糖、脂肪、蛋白質和鉀、鈉、鎂、鈣、鋁等礦物元素。長期食用，可通便利尿，生津止渴。
二、科學選擇豌豆的方法
挑選豌豆時，操作者可以先抓壹把豌豆握在手裏。如果豌豆發出刮擦的聲音，這意味著豌豆是新鮮的。消費者在市場上購買豌豆時，應在上市前期購買豆角飽滿的豌豆，上市後期購買豆角細膩的豌豆。
如果豌豆莢呈扁圓形，兩端相對狹長，說明此時豌豆處於最佳、最完美的成熟期，消費者可以放心購買；如果豌豆的豆莢呈圓形，背面的紋路深深凹陷，說明豌豆過於成熟，已經開始老化，不建議消費者購買。值得註意的是，豌豆雖然口感好，營養價值高，但攝入過多也會給人體帶來負擔。