清蒸大閘蟹:鍋中放冷水，將大閘蟹放入蒸籠壹起煮15-20分鐘。
水煮大閘蟹:水燒開後，將大閘蟹放入水中煮15-20分鐘。
建議:吃螃蟹最好的方法是蒸而不是煮。
壹個介紹:煮螃蟹的時候，壹定要在鍋裏放冷水，這樣蟹腿就不容易脫落。食用螃蟹壹定要蒸透煮熟。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。根據蟹的大小，水煮8-10分鐘為宜，肉質成熟但不要太爛。？這個時候的蟹肉是最嫩最美味的。時間短，蒸的不熟。時間長了，蟹肉老了就不好吃了。(註:螃蟹的腦和肺是不能吃的。)
第二，吃螃蟹是禁忌:
螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。
吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。
感冒、發燒、胃痛、腹瀉患者；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石患者；過敏體質的人；脾胃虛寒的人不適合吃河蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃螃蟹，因為蟹黃中膽固醇含量高。
如果不吃死蟹，蟹體內的細菌會在蟹死後迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以河蟹要吃新鮮的。
吃螃蟹的註意事項(以下不能吃):
蟹胃:是蟹蓋內的三角形骨包。先吃蟹蓋，用勺子取出中間的蟹胃，輕輕吮吸外面包裹的蟹黃。註意，不要通過中間有三角錐的螃蟹的胃來吸。裏面有臟沙子，應該扔掉。
蟹心:吃完蟹蓋，輪到蟹了。首先，用剪刀剪掉多余的蟹腳和蟹嘴。用勺柄挑出螃蟹中間的壹片六角形，這是螃蟹的心臟，應該丟棄。
蟹腸:也就是蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線也要舍棄。
蟹腮:長在螃蟹肚子上的兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西要去掉。