取15g茶葉，放入炒鍋。小火翻炒約1-2分鐘。茶的話，紅茶綠茶都可以，根據個人口味，家裏有什麽就拿什麽。我用的是“金駿眉茶”。翻炒至茶味稍淡，再加入白糖，慢慢翻炒。白糖會先在鍋裏融化，然後慢慢變成淡黃色，再變成淺棕色，其實就是檸檬黃。變成這種檸檬黃後加入50毫升左右的開水。為了避免太妃糖結塊和糊底，快速攪拌，很快就會融化。這裏不要加太多水，否則會沖淡奶茶的濃度值，降低口感。然後加入牛奶，攪拌，攪拌至牛奶沸騰；也可以小火煮1-2min，會很入味。
關火，拿壹杯大小適中的，用漏勺把茶葉過濾掉，茶店馬上就灌好了。也可以先把茶舀起來，然後直接把茶鋪到杯子裏。手裏拿著壹杯熱氣騰騰的焦糖奶茶，喝壹口暖暖的，很貼心。可以根據個人口味加糖。我很喜歡甜味，所以做了這家白糖比較多的奶茶店，有很濃的茶香和焦糖味。我覺得比外面賣的好吃。
最好的選擇是西班牙黑白淡奶。很多飲品店都用奶精，其實就是奶精，這也是我很少在外面喝奶茶的原因。根據我個人口味，牛奶多壹點，奶糖少壹點，普通白糖都可以。也可以選擇現在流行的太妃糖槳和紅糖糖漿。我不推薦外面買的大部分糖槳都是香料黑色素拌湯的。用絲襪網兜拉它們7.8次提升茶的味道，其實。