說到做湯，壹點都不謙虛。廣東人真的很擅長！不僅湯的款式五花八門，而且湯很好吃，很好看，讓人流口水。最近在菜市場看中了豬腳，準備買壹個做豬腳湯。壹定也很好吃。
說到做豬蹄湯，想必很多人都抗議過。用豬蹄做湯肯定不好，甚至有腥味。其實不是的。為什麽廣東人做的豬蹄湯這麽好吃？其實有兩個技巧，然後分享給朋友。可以自己做，燉出來的湯很好吃，又香又無臭。
食材:豬蹄、黃豆、料酒、蔥姜、鹽。
1.做黃豆豬蹄湯首先要知道的是黃豆要提前泡好，至少要泡2個小時以上。在泡黃豆的這段時間，我們會處理豬蹄。
2.豬蹄買回來後，我們檢查壹下有沒有豬毛，處理掉。然後準備壹把刀，刮掉表面的壹些脂肪油。個人覺得這壹步很重要。沒有這壹步，豬蹄湯會特別油膩腥。
3.處理完後，我們用清水徹底沖洗壹下，剁成小塊備用。鍋裏加點水，然後可以放入豬蹄，但是這個時候不要直接煮，需要焯水。熱燙步驟同樣重要，可以徹底去除魚腥味。
4.將豬蹄倒入冷水鍋中後，加入蔥姜和料酒，開始焯水。待浮沫煮出後，即可撈出豬蹄，洗凈瀝幹水分備用。
5.讓我們準備壹個高壓鍋。想快速燉豬蹄湯，還是要用高壓鍋。
6.接下來把豬蹄和黃豆放在壹起，再放幾片姜，加足水，開始燉。高壓鍋啟動後，繼續燉30分鐘。最後什麽都不需要放，只要加適量的鹽，就可以出鍋了。
小貼士:
燉豬蹄湯要想好吃，妳得掌握兩個技巧。第壹種是用刀刮去豬蹄的毛和脂肪，第二種是焯水，直到浮沫出來。