生產步驟:
1.茄子洗凈去皮，壹切壹分為二，然後把壹半平放，凸起的部分朝上，用刀切開，但切不掉，再用另壹刀切開，做成中間有縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切塊，蘑菇切碎。香菜洗凈，切碎2塊末和雞蛋，打散，用炒鍋，燒熱，放入植物油，油熱時放入蔥花、雞蛋、香菇，撒上鹽，將辣椒面炒成餡，放涼備用。
3.把切好的茄子打碎，用刀把蘑菇蛋放進去，畢竟撒點鹽，胡椒面，面粉，再蘸另壹個打碎的雞蛋，拿出來放在面包屑上，雙手壓實，讓面包屑把茄子包起來。
4.把煎鍋放在火上，加熱，加入植物油。當油開始冒煙時，加入茄子，煎至金黃色，取出。如果沒有熟，放在烤箱裏烤壹會兒就可以吃了。家常做法二:主料:豬肉餡、面粉、雞蛋、澱粉、長茄子。
輔料:蔥姜末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油。制作步驟:1。將肉餡放入大碗中，加入姜末、五香粉、鹽；
2.加入料酒、雞粉、雞蛋清、香油單向攪拌。
3.分次加入適量的水，攪拌至水分完全被肉末吸收，肉末軟滑，再加入蔥花拌勻。
4.將雞蛋打散，加入面粉、鹽和胡椒粉、澱粉和適量的水，制成面糊。面糊稀稠，用勺子壹倒，就流下來了。
5、長茄子切0.5CM厚的圓盤，中間切開不切掉。
6.將拌好的肉餡放入茄子片中間用筷子抹平後放入盤中備用。
7.油四成熱時，將盛有面糊的番茄盒放入油鍋，中小火煎至兩面金黃。