1.食材:優質大米400g(制作米線的原料)。
2.湯料:輕肥母雞半只(約750g)，輕老鴨半只(約750g)，豬骨3根，火腿。
3.新鮮食材:豬裏脊肉、雞胸肉、五花肉、豬腰、烏魚(黑魚)、水發魷魚、鵪鶉蛋、香菜、水發豆皮、白菜心、豌豆尖、洋蔥、豆芽、蘑菇。4.調料:味精1g，香油5g，豬油或雞鴨油50g，香油和辣椒油25g，精鹽1.5g，白胡椒3g。
二、過橋米線的做法:
雲南米粉可分為兩類，壹類是由發酵大米制成，磨成粉末，俗稱“酸米粉”，工藝復雜，制作周期長。特點:米線筋骨好，滑爽香甜，有明顯的米香，是壹種傳統的制作方法。另壹種是將大米研磨後直接放入機器中擠壓成型，利用摩擦的熱量使大米糊化成型，稱為“幹漿米粉”。幹米粉是烘幹後的“幹米粉”，便於攜帶和存放。吃的時候熟了腫了。幹米粉比較硬，有嚼勁，長，但是缺少米飯的香味。1.將大米倒入木桶中，用冷水浸泡半小時，瀝幹水分控幹，將大米磨成面粉，或用粉碎機將大米磨成面粉。
2.米線加涼水做面。水和面的比例要和背面的表面能和諧自然形成平面，表面壹定要均勻無凹凸。
3.把調和好的耙子送到米線壓榨機。
4.米粉會在15分鐘後成熟。幹主線24小時，煥發青春，泡水分散。
三、過橋米線湯的做法:
1.雞鴨豬骨洗凈，壹起放入鍋中焯壹下，去除血漬。
2.然後換壹口大鍋，加入清水，將雞鴨豬芝士火腿放入鍋內，用猛火煮約1小時，再用文火煨，將材料的鮮味慢慢滲入湯中，直至湯汁呈乳白色。註意:各種湯不要煮。火腿撈出較早，雞鴨分開撈出，仍可作為涼菜；大骨頭可以連續煮提取骨油，溶解鈣。
3.可以根據自己的口味在湯裏加壹些辣椒、味精、鹽之類的調料，但建議什麽都不要放，以免影響湯的鮮味。如果可以調味，在碗裏加入相應的調料。