妳知道怎麽做好用的白切雞嗎？水煮雞真的是食品界的壹股清流。不油膩，保持了雞肉原有的鮮度。我給大家精心整理了好用的白切雞和白切雞食譜。美味就在眼前。快起來！
好用的白切雞1好用的白切雞(白切雞)
傾角很重要(用傾角公式)
材料
姜半只雞1片蔥1段醬油2勺油耗半勺糖1/4勺雞精20粒鹽2片八角1片好用的白切雞(白切雞)
1、將雞洗凈，鍋中水燒開，放入姜片、八角、蔥結，放雞皮壹面，再次提起，放入水中，如此反復5-6次，將整只雞放入，水再次燒開時關小火，蓋鍋煮25分鐘，不蓋鍋煮30分鐘(視雞的嫩度而定，較老的時間相對應)若無血絲，則表示熟了。關火3-5分鐘，然後將雞肉放入準備好的冰水中1分鐘，撈起放涼透。加入冰水是為了讓皮膚更酥脆，也可以自然冷卻。
2、姜切碎，不愛吃姜可以用姜代替姜；切蔥花。
3.將姜、蔥放入小碗中，加入少許糖，將油加熱後直接倒入食材中，加入鹽、醬油、耗油、雞精，攪拌均勻。
4、切盤，蘸醬，美！
5.這是另壹個，比較老的。這個水燒開後，大概需要煮35-40分鐘。皮更脆，肉更香。如果妳喜歡吃壹點有嚼勁的，妳應該選擇250天以上的雞。
好用的白切雞和白切雞2好用的白切雞和白切雞小技巧
1，煮雞的時候壹定要小火煮，不然會把皮煮爛，裏面煮不熟，還是廣東做法:把雞放進水裏馬上關火蓋鍋，悶1小時，直到雞熟。
2、確定雞肉是否熟透，用筷子插在雞肉的大腿，也就是肉最厚的地方。如果有血出來，說明沒熟。
3.在切雞塊之前，應徹底冷卻煮熟的雞肉。煮熟撈起後可立即放入冰水中，增加雞肉尤其是雞皮的緊實和彈性口感，也可自然冷卻。
4.如果蘸的太鹹，可以用水煮白切雞加1-2勺雞湯。