調料:生抽,美極鮮醬油,泰國魚露,味精,雞粉,冰糖,
做法:鍋裏燒開骨湯,下芹菜,小蔥,姜片,香菜,胡蘿蔔,香葉,尖椒,圓蔥,香菇,香芹,大地魚,小火熬成雜菜水.
用1斤雜菜水,加生抽4兩,美極鮮醬油0.8兩,泰國魚露0.6兩,味精0.5兩,雞粉0.4兩,冰糖0.5兩燒開倒出即成 做火鍋沾料或者煲仔飯醬油,用幾個野山椒切碎,用壹點油炒香,倒入燒開的蒸魚豉油裏即可,沒用完的放冰箱裏可以保存5天左右(0度以下更長)註意:蒸好的魚要把盤裏的水先倒掉 然後魚上邊放些蔥羌絲 淋上熱油 最後再加蒸魚豉油 味道才會出來
雞汁只有工業生產的吧 壹、配方用量：1．鹽6% 2.味精15%3．I+G 1% 4.糖3%5．澱粉2% 6.檸檬酸0.1%7．乙基麥芽酚0.3% 8.β-胡蘿蔔素（1%）0.08%9．防腐王-1 0.1% 10.肉香粉 12%11．幹貝素0.1% 12.雞油2%13．水57% 14黃原膠0.3%15 酵母膏1.5%二、生產過程1.黃原膠的溶解：將黃原膠加入已完全溶解的雞油中，攪拌均勻備用。2.配料：將鹽、味精、I+G、糖、檸檬酸、乙基麥芽酚、β-胡蘿蔔素（1%）、酵母精膏、肉香粉、幹貝素、澱粉等原料加入70℃左右的水中攪拌均勻，是指完全溶解。3.將溶解的黃原膠加入配料中、攪拌均勻。4.最後加入溶解的防腐王-1。5.均質：壓力18-20mpa.6.灌裝：成品。