普通面粉50g
玉米澱粉50克
糯米粉30克
1個雞蛋
玉米油35克
軟糖30克
鹽3g
花椒3g
蘇打粉3g
發酵粉2g
根據面團的幹濕度適當加水。
花椒麻小酥怎麽做？
先做花椒粉:將幹辣椒放入鍋中烘烤，用鏟子翻炒，當聞到壹股濃烈的香味，辣椒顏色變深時，關火。
放涼，用搟面杖或蒜泥碾，盡可能打碎，這樣會更香更好吃。
將玉米油、糖和雞蛋混合，攪拌成均勻的混合物。
將三種面粉混合，加入小蘇打和泡打粉壹起過篩。將第壹步做好的花椒粉加入最後壹步的油、糖、雞蛋混合液中，加鹽。
將上述材料用刮刀攪拌壹會兒，然後用手揉搓，直至形成成型的不粘面團。如果期間覺得幹燥，可以加點水，但要避免太濕而無法塑形。
這壹步就是建模！建議做壹個最簡單的圓:拿起壹小團面條，在手掌裏揉成球狀，輕輕壓平，放在烤盤上。我的每塊餅幹在烘焙前直徑3cm，厚度0.5cm。
烤箱預熱到170度，烤20分鐘，然後轉到180度，烤5到8分鐘。根據自己的烤箱來控制時間。烤的時候註意觀察，會慢慢膨脹起來，表面會有桃形裂紋。
當妳看到所有餅幹的裂縫都比較大的時候，可以用筷子輕輕戳壹下表面。如果硬，也差不多。剛烤出來會有點軟，放涼了超級脆！(/^▽^)/
技巧
1.小蘇打的加入，不加黃油，特別脆。
2.面團壹定不能太濕，否則烤出來的味道不會小而脆。
辣椒不能多，不然會很苦。
4.妳可以根據自己的喜好加入芝麻或韭菜。